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为什么国内甜红葡萄酒很少?

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周晓同

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法国的甜红也很少见,能喝到的甜红大部分是Porto之类的加强型葡萄酒。一般来说好的葡萄酒讲究酸味和甜味的均衡,甜味过强而没有好的酸度口味就显得不入流了。葡萄酒的甜味通常是由含糖量和酒精度双重决定的,而含糖量和酸度在葡萄成熟程度上可以说是一对矛盾的指标,所以如果不采用加糖或者加入酒精中止发酵的方法,直接获得含糖量高酸度又好的葡萄酒是很难的。这正是大部分葡萄酒酿造地区碰到的情况。

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