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白葡葡酒如何酿造出来?

我们在喝葡萄酒的时候都知道有白葡萄酒和红葡萄酒。那么对于白葡萄酒是如何酿造出来的呢?接下来,小向给大家说一下。
 
基本原理:

葡萄酒酿造的基本原理其实非常简单,然而,由于酿酒师以及所采用的酿造工艺的不同,葡萄酒的酿造过程也会千差万别。

第1步:碾碎葡萄和收集葡萄汁

酿造白葡萄酒既可以采用红葡萄品种,也可以采用白葡萄品种。酿造红葡萄酒与白葡萄酒的主要区别就在于是否带葡萄皮一起发酵。首先将葡萄碾碎,将葡萄果肉和葡萄皮分离出来,再将香甜的葡萄汁收集到容器罐中,为下一步的发酵做好准备。

第2步:葡萄汁发酵变身葡萄酒

白葡萄酒的酿造温度通常低于红葡萄酒的酿造温度,较低的温度有利于保持其清新的果香味。在发酵过程中,葡萄汁所含的2份糖分含量能转化为1份的酒精含量。因此,葡萄汁2白利度的糖分含量能获得1%的酒精含量。葡萄汁所含的糖分含量越高,发酵后转化而成的酒精含量就会越高。白葡萄酒很容易变色,如变成黄褐色等,所以其陈酿时间较红葡萄酒来说会短很多。

第3步:橡木桶陈酿和苹果酸乳酸转化

将发酵后的葡萄酒放入橡木桶中陈酿,能够给葡萄酒增添香草风味。苹果酸乳酸的转化过程也可以为葡萄酒增加奶油风味。这2个过程的进行会让酿酒厂耗费一定的时间以及成本,因此经橡木桶陈酿过的葡萄酒价格较昂贵。

第4步:过滤和装瓶

白葡萄酒在装瓶前往往都需要过滤。如果是在家自酿白葡萄酒,最后所酿成的葡萄酒往往是浑浊不清的,这是未经过滤的结果。不管您相不相信,白葡萄酒的稳定性不如红葡萄酒的好,因此,酿酒厂常常不得不在白葡萄酒酿造中添加更多的亚硫酸盐。
 
以上是小向给大家分享的内容,如果大家有需要想要酿造白葡萄酒不然可以一试。
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