在葡萄酒的酿造过程中，由于葡萄酒类型的不同，其工艺流程也有所差异，但各类型葡萄酒的酿造工艺仍存在着一些共同的环节，主要有以下几方面。
①葡萄分选；
②原料的机械处理，包括除梗、破 碎、压榨；
③辅料的添加，包括二氧化硫、果胶酶、酵母等。
④发酵过程有酒精发酵和苹果酸-乳酸发酵；
⑤葡萄酒的成熟，包括铭储与桶储成熟；
⑥葡萄酒的澄清，包括下胶、过滤或离心；
⑦葡萄酒的稳定，包括蛋白稳定、色素与酒石稳定；
⑧葡萄酒的灌装及瓶储陈酿等。