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影响酿酒葡萄种植的主要气候因素有哪些?

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刘华豳

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影响葡萄生长发育的主要气候因素是温度、水分和光照,其中温度是影响葡萄生长和结果的最重要因素。

(1)温度葡萄植株对热量的需求较大,不同成熟期的品种从萌芽开始至浆果完全成熟对年积温)1o℃的要求不一样。年积温有两种表示方式,即有效积温和活动积温。生长期的积温指标对不同酒型的生产具有重要意义;最热月平均温度是选择优质佐餐葡萄酒的一项重要指标,黄辉白(1980)指出,选择优质佐餐酒、香槟酒的品种栽培区,其最热月温度以不超过24℃为宜,果实成熟期温度高是东部产区浆果酸度低的主要原因;生长期温度过高或过低都会对植株和果实造成伤害,西部地区晚霜和早霜的危害应引起注意;年极端最低温的多年平均值:-15℃等值线是我国欧亚种葡萄不埋土防寒区的北限。

(2)水分葡萄在生长初期对水分需求最多,快开花时需要量减小,开花期间需要量少,以后又逐渐增多,在浆果成熟初期又达到高峰,以后又降低。水分的剧烈变化对葡萄的生长极为不利,长期阴雨后出现晴天会造成植株枝梢和果实部分枯死或萎蔫;相反,如长期干早后突然降雨,常会引起葡萄裂果。果实生长发育期降雨偏多,造成病害严重,是我国东部发展酿酒葡萄的主要限制因素。

(3)光照阳光是葡萄植株进行光合作用的能源。葡萄是喜光植物,而酿酒葡萄比鲜食葡萄对光的需求更高。良好的光照条件能够促进花芽分化与枝条成熟,增加果实着色和搪分积累,保证品质风味,减轻病虫危害;在光照不足的条件下,叶片薄而发黄,新梢细长,不充实,花芽分化不良,果实着色差,含糖量低,产量也受到影响。夏季光照过强,尤其是在葡萄的硬核期,容易引起果实的日烧现象,采用合理的架式能够减轻或避免日烧。

在葡萄栽培中,还要对灾害性天气给予足够的重视,如冰雹、大风、沙暴、冬季持续低温以及严重的霜冻等,在建园时和管理中需要考虑周到。

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