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玫瑰 Rose

“只有真正追随酒神的信徒,才能领会葡萄酒和玫瑰的真谛。”(奥玛.开阳Omar Khayam)玫瑰香精是从提取,来自于法国南部和保加利亚。一千克的纯香精需要至少三吨的玫瑰花瓣来提炼!

苯基乙醇呈现玫瑰花雷的香气,而香茅则散发盛开玫瑰花的芳香。带有这种香气的红酒,主要来自一些历史的上等葡萄园,而马克思.雷格里斯(Max Leglise)指出,玫瑰花本身品种繁多,因此玫瑰香气也变化多端。

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鸢尾、紫堇花或玫瑰的香气会使一些上好的红葡萄酒凸现气质;Pauillac或Margaux优质酒的酒香具有凋谢玫瑰花的香气。
勃艮第产区Clos de Mouches  出品的酒,以其杏仁、玫瑰香气,混以樱桃和覆盆子的香气而远近闻名。

玫瑰香气也为白葡萄酒锦上添花:阿尔萨斯和奥地利的琼瑶浆(Gewurztraminer)葡萄酒带有玫瑰香气,此特点很容易被识别;在Beaumes-de-Venise  的好酒中,玫瑰香气与麝香葡萄的香气十分协调。

具有玫瑰花香的优质红葡萄酒:
波尔多产区
Margaux,Chateau Margaux,Premier cru classe
Margaux,Chateau Palmer,troisiemer cru classe
Saint-Julien,Chateau Ducru-Beaucaillou,deuxieme cru classe
Pauillac,Chateau Lafite Rothschild,premier cru classe
Pessac-Leognan,Chateau Haut-Bailly,cru classe
Pessac-Leognan,Domaine de Chevalier,cru classe
勃艮第产区
Clos de la Roche Grand Cru,Domaine Dujac(après qulques annees de bouteille)
Beaune Premier Cru<Les Vignes de I’Enfant Jesus>Maison Bouchard
Beaune Premier Cru<Les Greves>Cuvee Leblanc,Hospices d’Allerey
Chambolle-Musigny Premier Cru<Les Amoureuses>Comte Georges de Vogue

具有玫瑰花香的优质白葡萄酒:
阿尔萨斯产区
Gewurztraminer,Domaine Weinbach(Faller&Filles)
Gewurztraminer,<Cuvee Jubilee>Maison Hugel
Gewurztraminer,Grand cru Pfersigberg,Maison A.Scherer
Gewurztraminer,S.G.N.Grand cru Altenberg,Domaine M.Deiss
Gewurztraminer,Grand cru Pferigberg,Domaine Barmes-Barmes-Buecher
Gewurztraminer,Grand cruVorbourg<Clos Saint LANDELIN>,Domaine R.Mure
奥地利
Feiler Artinger,Ruster Ausbrch,Traminer
Domaine Kracher,Beerenauslese,Traminer
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