葡萄酒社

李子干 Dried plum

Plums(Prunus domestica)采摘后立即进行干燥,用来制作美味的亚仁(Agen)李子干,当它在炉子中开始干燥的时候,香气便散发出来。

李子干香气是一种红酒以及经过抑制发酵程式所酿出酒的经典香气,在晕厥酿造过程中,加入酒精来抑制发酵。李子干香气比李子香气更持久,也更具烟熏味,它带给葡萄酒特别的吸引力和生机。

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在炎热的年份,充分成熟的葡萄带给烈性酒李子干香气,透过酒让人感觉到炎夏的烈日,晕就是为什么加州的葡萄酒以及澳洲的西拉(Shiraz)葡萄酒会带有这款香气的原因。歌海娜(Grenache)和佳丽酿(Carignan),以及卡奥尔(Cahors)的欧塞瓦(Auxerrois)等葡萄酿出的酒,容易带有这种香气。Cahors 葡萄酒中的香气似乎呈现出缤纷的色彩,例如糖李子、煮熟的李子以及李子酱的香气。

Corbiere和Chateauneuf-du-Pape的酒有时带有这种香气,而 Pauillac的 Chateau Latour最好年份(例如1959年)出产的酒中,李子干香气具有最佳表现。天然甜味红葡萄酒,例如Banyuls,Maury和Rivesaltes酒同样会散发李子干香气。
具有明显李子干香气的优质红葡萄酒:

波尔多产区
Pauillac,Chateau Latour(premier cru classe)
Pauillac,Chateau Mouton Rothschild(premier cru classe)
Saint-Estephe,Chateau Montrose(deuxieme cru classe)
Saint-Estephe,Chateau Meyney(cru Bourgeois)

勃艮第产区
Clos de Vougeot Grand cru ,Domaine Denis Mortet
Corton Grand cru,Domaine Meo-Camuzet

隆河谷地产区
Chateauneuf-deu-Pape,Chateau Rayas(vieux millesimes des annees 60)

西南产区
Cahors ,Clos de Gamot
Cahors,Clos Triguedina,<Prince probus>

普罗旺斯产区
Bandol,Domaine Tempier,<La Tourtine>

隆格多克—胡西雍产区
Corbieres,Chateau Helene,<Cuvee Helene de Troie>
Banyuls VDN,Domaine du Mas Blanc

意大利
Lupicaia Cabernet Sauvignon & Merlot,Castello Del Terriccio,IGT Toscane
Vigna L’Apparita Merlot, Castekko di Ama,IGT Toscane(Rouge)
Nambrot Merlot, Tenuta di Ghizzano, IGT Toscane (Rouge)
Casteello Banfi,Poggioall Oro,Brunello di Montalcino (DOCG)
Bolgheri-Sassicaia<Sassicaia>, Tenuta San Guido,Bligheri Sassicaia (DOC)

西班牙
Ribera del Duero, Ismael Arroyo, Valsotillo Gran Reserva, Tempranillo
Ribera del Duero, Balbas, Balbas Crianza
Priorat, Clos Mogador

美国
Joseph Phelps<Insignia>
Penfolds Grange
Charles Melton,Charles Melton Nine Popes(Grenache Shiraz)
Mc Crae Wood Shiraz,Barry Jim Wines
Barossas Vaaley,Grant Burge,Filse Vieeilles Vignes,Shiraz
BRL Hardys LTD,Eileen Hardy,Shiraz
D’Arenberg Wines,The Custodian Grenache
D’Arenberg Wines,D’Arry’s Original Shiraz/Grenache
Shafer Vineyards<Hillside select>
Ridge Vineyard,RidgeMonte Bello,Cabernet Sauvignon
Heitz Wine Cellars,Heitz Martha’s Vineyard
Silver Oak Cellars,Silver Oak Napa cuvee
Pahlmeyer,<Cabernet Sauvignon>
Beringer <Private Reserve>
Dalla Valle Vineyards,<Maya>
Wynns John Riddoch,Cabernet-Sauvignon
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