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黑莓 Rubus fructicosus

野生黑莓是刺树莓的果实,学名Rubus fructicosus,它与覆盆子同属一个大家庭。它柔软带刺的枝干,在灌木丛和树林矮树丛中生长得十分茂盛。不要将黑莓树的果实和桑树的果实相混淆。

冒着被刺刮伤的危险采摘到黑莓,也是相当值得的!如果雨量充足,它的果实就会充满了黑色的浓汁。人们有时候会觉得它诱人的香气与黑醋栗或覆盆子相似,抑或让人联想到红醋栗,但实际上黑莓的香气辛辣又带有些许动物气息,这种细微差别可以把它与其他种类的香气区分开。

Rubus_fructicosus.jpg

黑莓香气是西拉(Syrah)酒中的典型香气,其他品种例如丹娜(Tannat)、欧塞瓦(Auxerrois)、内格瑞特(Negrette)和某些地区的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)酿出的酒也可能带有黑莓香气。上好的罗第丘(Cote Rotie)酒,以及澳洲的西拉(Shiraz)酒里都会散发迷人的黑莓香气。如果酒中任何一款香气都不过分突出,黑莓香气与新橡木桶气味的融合会使酒香十分完美。

具有黑莓香气的优质红葡萄酒:

波尔多产区
Saint-Estephe,Chateau Haut-Haut-Marbuzet(Cru Bourgeois)

隆河谷地产区
Cote Rotie,Domaine E.Guigal,<La Turque>
Cote Rotie,Domaine E.Guigal,<La Landonne>
Cote Rotie,Rene Rostaing<La Landonne>
Cote Rotie,Jean Michel Gerin,<La Landonne>
Cote Rotie,Maison Delas,<La Landonne>
Cote Rotie,Domaine Michel Ogier,<La Belle Helene>
Cote Rotie,Domaine Clusel-Roch,<Les Grandes Places>
Cote Rotie,Bernard Burgaud
Cote Rotie,Domaine Yves Cuilleron,<Les Sombres>

西南产区
Madiran,Domaine Labranche-Laffont,<Viilles Vignes>
Madiran,Chateau Bouscasse, <Viilles Vignes>
Madiran,Domaine Barrejat,<cuvee des vieux ceps>
Cahors,Chateau du Cedre

隆格多克—胡西雍产区   
Coteaux du Languedoc,Abbaye de Vallemagne<Cuvee de Turenne>
Minervois, Domaine de La Tour Boisee
Minervois, Chateau Villerambert Moureau
Minervois,Domaine Pujol-lzard,Cuvee Saint Fructueux

瑞士
Les Balisiers(Vin de Geneve),<Comte de Peney>

美国
Joseph Phelps <Insignia>
Joseph Phelps<Bacahus Cabernet Sauvignon>
Abreu Vineyards,<Madrona Ranch>Cabernet Sauvignon
Robert Mondavi Winery,<Opus One>
Beringer,<Private Reserve>
Caymus Vineyards,<Special Selection>
Dalla Valle Vineyards,<Maya>

南非
Stellenzicht,<Syrah>

澳洲
Penfolds,<Kalimna>,Bin 28 Shiraz
Wynns Coonawarra,<Michael Shiraz>
Rosemount Estate,<Balmoral>
Henschke,Keneyton Estate
Mount Langi Ghiran,<Shiraz>
Jim Barry,<The Armagh>,Shiraz
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