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采收

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问题

不同类型葡萄酒对原料葡萄采收有何要求?

发布于 2019-12-18 17:46

《中国葡萄酿酒技术规范》中规定:酿制一般葡萄酒的葡萄含糖量不低于150g/L(可滴定糖),酿制优质葡萄酒的葡萄含糖量不低于170g/L。这是对原料葡萄最低最宽泛的要求。与红葡萄酒不同,白葡萄酒和起泡葡萄酒由于要突出新鲜的果香和清爽的口感,应在原料具有较高酸度时采收,原料不能过熟;冰葡萄酒则要求气温低于-7℃时葡萄在树枝...

刘华豳 发起了帖子关注(1)回复(0)阅读(491)

文章

1.2 葡萄的成熟与采收

发布于 2016-05-08 21:47

1.jpg

无论是什么类型的葡萄酒,都是以葡萄浆果为原料生产的。葡萄浆果的成熟度决定着葡萄酒的质量和种类,是影响葡萄酒生产的主要因素之一。在大多数葡萄酒产区,只有用成熟度良好的葡萄果实才能生产品质优良的葡萄酒;好的年份也往往是指夏天的气候条件有利于果实充分成熟的年份。但在气候较为炎热的地区,由于葡萄果实成熟很快,为了获得平衡、清爽...

酿酒师 回复了帖子关注(3)回复(1)阅读(5656) 贡献

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1.2 葡萄的成熟与采收

发布于 2016-05-08 21:47

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无论是什么类型的葡萄酒,都是以葡萄浆果为原料生产的。葡萄浆果的成熟度决定着葡萄酒的质量和种类,是影响葡萄酒生产的主要因素之一。在大多数葡萄酒产区,只有用成熟度良好的葡萄果实才能生产品质优良的葡萄酒;好的年份也往往是指夏天的气候条件有利于果实充分成熟的年份。但在气候较为炎热的地区,由于葡萄果实成熟很快,为了获得平衡、清爽...

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不同类型葡萄酒对原料葡萄采收有何要求?

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《中国葡萄酿酒技术规范》中规定:酿制一般葡萄酒的葡萄含糖量不低于150g/L(可滴定糖),酿制优质葡萄酒的葡萄含糖量不低于170g/L。这是对原料葡萄最低最宽泛的要求。与红葡萄酒不同,白葡萄酒和起泡葡萄酒由于要突出新鲜的果香和清爽的口感,应在原料具有较高酸度时采收,原料不能过熟;冰葡萄酒则要求气温低于-7℃时葡萄在树枝...

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发布于 2016-05-08 21:47

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无论是什么类型的葡萄酒,都是以葡萄浆果为原料生产的。葡萄浆果的成熟度决定着葡萄酒的质量和种类,是影响葡萄酒生产的主要因素之一。在大多数葡萄酒产区,只有用成熟度良好的葡萄果实才能生产品质优良的葡萄酒;好的年份也往往是指夏天的气候条件有利于果实充分成熟的年份。但在气候较为炎热的地区,由于葡萄果实成熟很快,为了获得平衡、清爽...

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